Saumon en papillote provençale
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- poivre
- huile d'olive
- 1 kg saumon frais
- herbes de Provence
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220 °C.
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2
Découpez le filet de saumon en 4 morceaux, et disposez-les dans 4 feuilles de papier alu.
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3
Arrosez légèrement de jus de citron, puis salez et poivrez le saumon.
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4
Découpez en dés les tomates, et en lamelles la courgette et le poivron.
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5
Répartissez les légumes dans chacune des papillotes, avant de les saler et poivrer.
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6
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive, et ajoutez les herbes de provence.
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7
Fermez les papillotes et enfournez-les pendant 30 minutes.
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8
Servez avec du riz nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.