Saumon en Papillote sucré salé au citron vert
🛒 Ingrédients
- poivre
- 4 pavés de saumon frais
- 3 citrons verts
- cuillère de sirop d'érable
- 3 pincées estragon
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez, et mettez environ 3 pincées d'estragon sur chaque pavé de saumon.
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2
Cette recette peut également être réalisée avec des pavés surgelés, mais les produits frais sont nettement meilleurs.
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3
Coupez de fines tranches de citron vert.
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4
Posez chacun des pavés dans un carré d'aluminium (vous pouvez tous les mettres dans un grand carré, mais ainsi si certains de vos convives n'aiment pas le sucré-salé, ils pourront manger normalement.), puis recouvrez chaque morceau de 3 tranches de citron vert.
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5
Avant de refermer les papillotes, versez le jus des citrons sur le saumon.
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6
Laissez cuire entre 15 et 30 minutes à 200°C (thermostat 6/7), 250° (thermostat 8/9) selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
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7
ATTENTION: Lorsque le Saumon est à 5 minutes de la perfection, version une cuillère à café de sirop d'érable dans chaque papillotte, ainsi le jus de citron et de poisson formeront une subtile petite sauce.
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8
Manger dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.