Saumon en Papillotes aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 16 tomates cerise
- 1 poireau
- 4 carottes
- 4 cuillères d' huile d'olive
- 4 cuillères de crème fraîche
- persil frais ciselé
- poivre et sel
- 4 pavés de saumon frais
- 1 citron
- 1 gousse ail hachées
👨🍳 Préparation
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1
Couper les tomates cerise en deux. Eplucher et couper en fines rondelles les carottes. Couper en lamelles le blanc de poireau.
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2
Badigeonner légèrement d’huile d’olive 4 feuilles d’aluminium. Y placer le saumon, les tomates cerise, le poireau et les rondelles de carottes.
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3
Ajouter une cuillère de crème fraîche sur le saumon, quelques gouttes de jus de citron, un peu d’ail et de persil. Poivrer, saler et refermer des papillotes.
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4
Enfin, enfourner environ 30-35 min au four à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.