Saumon et salade d’épinard à la Japonaise

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe sucre roux
• 10 cl mirin (ou, à défaut, de vin blanc)
• 4 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe huile de sésame
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe sésame
• 1 pointe de moutarde à l'ancienne
• 4 pavés de saumon
• 100 g haricots mungo
• 100 g épinards
• 10 cl sauce soja
• 1 cuillère à soupe nuoc mam
• 400 g riz basmati

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un saladier, arrosez le saumon avec le mirin, le sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et la sauce soja, puis laissez mariner une heure au frais.

2. 2

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

3. 3

   Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, avec sa marinade.

4. 4

   Saupoudrez de sésame avant de faire cuire au four pendant 15 minutes (retournez à mi-cuisson).

5. 5

   Pendant ce temps, faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée.

6. 6

   Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec le restant de vinaigre de riz et d’huile de sésame, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive et le Nuoc Mam.

7. 7

   Ajoutez les pousses d’épinard et les pousses de haricots mungo, et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes de vinaigrette.

8. 8

   Dressez les assiettes avec la salade d’épinard, le saumon et le riz basmati, ces deux derniers pouvant être recouverts de sauce.

❓ Questions fréquentes

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