Saumon fumé à la crème d'avocat
🛒 Ingrédients
- goutte de tabasco
- 1 pincée piment doux
- poivre du moulin
- 2 avocats
- 8 tranches saumon fumé
- 10 cl crème fraîche liquide
- citron vert
- 30 g ciboulette (doser selon vos goûts)
👨🍳 Préparation
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1
Dénoyauter, et vider les avocats.
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2
Mettre la chair dans le bol d'un robot électrique.
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3
Ajouter 4 tranches coupées de saumon fumé, le jus de citron vert, la crème fraîche, le Tabasco, le piment et la ciboulette.
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4
Saler et poivrer légèrement, et mixer jusqu'à obtenir de la purée.
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5
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et répartir la crème d'avocat dans des coupes individuelles (j'utilise de jolis verres à moutarde).
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6
Couper les 4 autres tranches de saumon fumé en fines lamelles, et les répartir sur la crème d'avocat.
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7
Décorer avec un filet d'huile d'olivre, quelques brins de ciboulettes, et quelques tours de moulin à poivre.
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8
Réserver 2 h au réfrigérateur, avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.