Saumon fumé au Mascarpone
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- aneth
- 400 g saumon fumé tranché
- 100 g mascarpone
- baies roses
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
-
1
1) Dans un plat creux, placer les tranches de saumon à plat, arroser d'un fin filet d'huile d'olive, de jus de citron. Saupoudrer de baies roses concassées.
-
2
2) Au moment de servir, présenter avec des cuillerées de Mascarpone fouetté, et saupoudrer celui-ci d'aneth ciselé et de baies concassées et entières.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.