Saumon fumé et sa sauce sur lit de pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- aneth désydratée
- poivre
- 8 tranches saumon fumé sous vide (ou chutes de saumon souvent vendu à côté, c'est plus éco !!)
- 16 pommes de terre
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et faites bouillir environ 16 pommes de terre. Egouttez-les.
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2
Dans une casserole, faites chauffer le pot de crème avec le jus de 2 citrons, du sel, du poivre et 2 cuillères à café d'aneth. Ajustez à votre goût.
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3
Placez environ 4 pommes de terres moyennes par assiette.
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4
Ouvrez le saumon fumé, placez 2 belles tranches en quinconces sur les pommes de terre encore chaudes.
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5
Versez la sauce sur le saumon qui sera saisi à peine, dessus et dessous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.