Saumon fumé surprise
🛒 Ingrédients
- 40 cl crème fraîche épaisse
- aneth frais
- poivre
- 600 g pomme de terre nouvelles
- 3 cuillères à soupe ciboulette fraîche hâchée
- 1 verre vin blanc sec
- 6 belles tranches de saumon fumé
- feuille de salade pour la déco
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux, les faire cuire à l'eau bouillante salée.
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2
Les laisser tiédir, arroser avec le vin blanc.
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3
Lorsque les pommes de terre sont refroidies, les couper en dés, mélanger avec la crème fraîche, la ciboulette, saler (peu), poivrer.
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4
Dans un petit bol rond, tasser 1/4 du mélange pommes de terre/crème, démouler sur une assiette. Refaire la même opération 4 fois.
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5
Entourer chaque rond de pomme de terre avec les tranches de saumon fumé, joliment.
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6
Mettre au réfrigérateur 4h.
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7
Décorer les assiettes avec des brins d'aneth, quelques feuilles de salade, dés de tomate.
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8
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.