Saumon Gravlax minute et blinis maison
🛒 Ingrédients
- Le saumon Gravlax
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 4 pavés de saumon frais
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 2 citrons verts
- Gros Sel Le Saunier de Camargue (quelques grosses poignées)
- 1 botte aneth
- poivre
- Les blinis
- 2 yaourts à la grecque (ou Bulgare, ou normal)
- 2 pots farine
- 2 oeufs
- 2 l evure chimique
- 1 pincée sel fin
- La sauce blanche
- 2 yaourts à la grecque
- 0.5 botte aneth
- sel et poivre
- zeste de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Découper le saumon en tranches et les placer dans un grand plat à gratin.
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2
Préparer la marinade en mélangeant le sucre, le poivre, l’huile d’olive, le Gros Sel Le Saunier de Camargue et les zestes de citron vert.
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3
Verser la marinade sur le saumon, mélanger délicatement et laisser reposer au frais 1h.
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4
Rincer le saumon délicatement à l’eau claire et le sécher sur du papier absorbant.
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5
Pour les blinis : Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol.
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6
Mettre 1 cuillère à soupe de pâte dans une poêle bien chaude et huilée et retourner les blinis lorsqu’ils commencent à buller.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.