Saumon grillé semoule aux herbes et aux agrumes
🛒 Ingrédients
- 4 pavés de saumon argenté du Pacifique MSC Picard®️
- 500 g graines de couscous bio Picard®️
- 1 cuillère à soupe Menthe douce coupée Picard®️
- 1 cuillère à soupe Ciboulette coupée Picard®️
- 1 cuillère à soupe Coriandre coupée Picard®️
- 2 cuillères à soupe Persil plat Picard®️
- 1 cuillère à soupe Ail coupé Picard®️
- 10 cl jus de pamplemousse rose Picard®️
- huile d'olive
- 50 g roquette
- citron
- 1 orange
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faites réchauffer la semoule 5 min au four à micro-ondes et laissez-la refroidir. Hachez la roquette lavée puis mélangez-la avec les herbes et la semoule. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et réservez.
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2
Préparez la sauce : zestez le citron et la moitié de l’orange.
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3
Mélangez les zestes avec le jus de citron, le jus de pamplemousse et le persil. Hachez finement l’ail et ajoutez-le à ce mélange.
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4
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile puis déposez-y les pavés de saumon côté peau. Laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à coeur et la peau bien grillée. Servez avec la sauce préparée et la semoule aux herbes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.