Saumon mariné à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons jaunes
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café cumin
- 0.5 cuillère à café piment doux moulu
- poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 pavés de saumon frais
- 1 gousse ail
- 0.5 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pavés de saumon en dés de 2-3 cm de côté, en enlevant la peau puis les disposer dans un plat.
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2
Emincer les oignons et écraser l'ail, leur ajouter l'huile et les épices puis en napper le saumon.
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3
Remuer et mettre au réfrigérateur.
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4
Cette marinade n'a pas besoin de cuire le poisson, il est donc possible de la faire juste avant de manger : laisser mariner minimum 15 minutes et idéalement 1 heure.
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5
Dans une sauteuse bien chaude déposer l'ensemble de la marinade (saumon + jus + oignons) et faire cuire à feu vif pour saisir le poisson.
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6
Une fois saisi de tous les côtés, baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes (selon l'épaisseur des cubes de poisson) !
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7
Ajouter des herbes de provence en fin de cuisson et servir très chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.