Saumon mariné au citron vert
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- aneth frais en branches
- 10 tranches saumon fumé
- 3 citrons verts
- baies roses (facultatif, mais meilleur)
👨🍳 Préparation
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1
Séparer délicatement chaque tranche de saumon à l'aide d'un couteau, disposer une première couche en rosace dans un plat.
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2
Poivrer uniformément, ajouter les baies roses, quelques brins d'aneth coupés au ciseaux, ajouter le jus des citrons en répartissant bien sur toute la surface.
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3
Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (assez pour recouvrir, mais pas trop pour ne pas baigner !).
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4
Recommencer l'opération pour chaque couche.
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5
Puis, laisser mariner au frigo en recouvrant d'un film plastique, pendant au moins une matinée ou après-midi : idéalement, préparer la veille pour le lendemain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.