Saumon mariné au miel
🛒 Ingrédients
- Pour le saumon mariné :
- 40 cl huile d'olive
- 4 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 12 cuillères à soupe vinaigre de xérès
- poivre
- piment d'Espelette
- 4 escalopes de saumon frais ou surgelé
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- herbes
- Pour l'accompagnement :
- 1 poivron (ou un mélange surgelé de poivrons verts, rouges et jaune)
- 40 cl crème fraîche
- 3 cuillères à soupe miel
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du saumon :
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2
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un grand récipient. Y disposer les escalopes de saumon.
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3
Laisser mariner au moins 1 heure en s'assurant que les escalopes sont bien complètement plongées dans la marinade.
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4
Mettre au four à 200°C (thermostat 7) pendant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur des escalopes. Surveiller la cuisson : le saumon est meilleur lorsqu'il n'est pas trop cuit!
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5
Préparation de l'accompagnement :
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6
Faire revenir les poivrons à la poêle dans de l'huile d'olive.
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7
Mélanger la crème fraîche et le miel.
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8
Lorsque les poivrons deviennent fondants, ajouter le mélange crème fraîche-miel et laisser cuire encore quelques minutes.
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9
Servir avec le saumon et du riz thaï.
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10
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.