Saumon mi-cuit en croûte de cacahuètes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe beurre de cacahuètes
- 1 pavé de saumon
- cacahuètes
- 1 cuillère à soupe cacahuètes concassées
- 1 cuillère à soupe eau bouillante
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuètes avec l'eau bouillante et la sauce soja. Couper le citron en 2, réserver une moitié pour le service et presser l'autre avant de l'ajouter à la sauce. Verser dans un petit pot en ajoutant sur le dessus 1 cuillère de cacahuètes concassées.
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2
Concasser les cacahuètes finement en gardant quelques morceaux plus gros. En réserver 1 cuillère pour la sauce. Badigeonner le pavé de saumon de moutarde. Puis le rouler dans les cacahuètes.
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3
Cuire dans une poêle chaude, 2 minutes de chaque côté (voir en fonction de l'épaisseur).
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4
Servir découpé en tranches avec la sauce cacahuètes et le demi-citron restant coupé en deux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.