Saumon poché au lait de coco au curry

🛒 Ingrédients

• 1 poignée oignon émincé
• 1 g rosse poignée de poivron émincé
• 1 g rosse cuillère à café de curry en poudre doux
• huile d'olive
• poivre
• 4 pavés de saumon (avec la peau), entre 800 g et 1kg
• 50 cl lait de coco
• 1 bouquet garni
• 0.5 gousse ail ou mieux, pointe de couteau d’une bonne harissa
• zeste de citron vert

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une sauteuse à couvercle, faites blondir les oignons et les poivrons dans un peu d’huile d’olive.

2. 2

   Une fois dorés, ajoutez le curry, un peu de sel, un peu de poivre et l’ail ou l’harissa et remuer.

3. 3

   Mettez le feu sur moyen-bas et versez le lait de coco et le bouquet garni.

4. 4

   Mélangez et laissez épaissir le mélange (5 à 10 min).

5. 5

   Le feu ne doit pas être trop fort.

6. 6

   Salez et poivrez les pavés sur toutes les faces.

7. 7

   Mettez le saumon à pocher dans la sauce peau vers le haut en ayant pris soin de couvrir aux 3/4 la sauteuse avec un couvercle.

8. 8

   Selon l’épaisseur du poisson, entre 12 et 17 minutes plus tard le poisson est cuit (la peau doit se détacher toute seule et le saumon doit être légèrement translucide à cœur).

9. 9

   Râper alors les zestes d’un citron vert au dessus de la sauteuse.

10. 10

    Servir avec du riz (par exemple).

❓ Questions fréquentes

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