Saumon poêlé mariné au citron
🛒 Ingrédients
- poivre
- persil
- crème fraîche
- huile d'olive
- 2 pavés de saumon frais
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Laissez mariner les pavés de saumon plusieurs heures dans le jus de citron.
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2
Cuisson : faites saisir les pavés quelques minutes de chaque côté avec un peu d'huile, salez, poivrez, puis réduisez le feu.
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3
A feu très doux, mettez la crème fraîche et posez un couvercle, rajoutez du persil.
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4
C'est prêt! Normalement le saumon a un goût prononcé de citron: c'est délicieux!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.