Saumon sur lit de tomates-poivrons
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- aneth
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 filet saumon de 600 g
- 25 cl tsuyu (bouillon au poisson volant)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon dans l'huile. Y ajouter ensuite les tomates et les poivrons coupés en morceaux. Assaisonner. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 mn.
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2
Ajouter ensuite, sur ces légumes, le filet de saumon (auquel on aura ôté les arêtes), le bouillon de poisson et l'aneth.
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3
Fermer la sauteuse et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 mn.
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4
Servir chaud avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.