Saumon teriyaki
🛒 Ingrédients
- 4 Pavés de saumon sans peau
- 100 ml Arôme Maggi
- 100 ml mirin
- 60 g cassonade
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir dans une casserole l'Arome, le mirin et la cassonade pendant 3 à 4 minutes.
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2
Retirez la casserole du feu et ajoutez le saumon cru directement dans la sauce chaude.
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3
Laissez mariner au réfrigérateur au moins deux heures.
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4
Faites griller le saumon dans l'huile de sésame des deux côtés (il va caraméliser rapidement). Servez votre recette de saumon teriyaki sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.