Saumon teriyaki caramélisé
🛒 Ingrédients
- 4 filets saumon frais
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 2 gousses ail
- 2 centimètres de gingembre
- graines de sésame
👨🍳 Préparation
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1
Séchez les filets de saumon sur un papier absorbant.
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2
Pelez l'ail, ôtez le germe puis hachez finement. Pelez le gingembre frais et hachez-le finement également (vous devez récupérer l'équivalent d'environ 2 càc ).
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3
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'ail, le miel, le vinaigre, l'huile de sésame et le gingembre. Déposez les filets de saumon (peau vers le bas) dans un petit plat ou une boîte hermétique pas trop grande. Arrosez de marinade. Assurez-vous que toute la chair est bien imbibée.
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4
Laissez mariner au frais au moins 3 heures. Préchauffez votre Livoo 8L à 200 °C un peu avant son utilisation.
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5
Sortez les filets de saumon et déposez-les (peau vers le bas) dans le panier de votre friteuse sans huile Livoo 8L.
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6
Lancez la cuisson à 180 °C pendant 10 minutes.
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7
Vérifiez la cuisson. Passez à nouveau un peu de marinade au pinceau de cuisine sur les morceaux de saumon. Parsemez de graines de sésame.
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8
Faites cuire à 180 °C durant 2 minutes (ou davantage si vous souhaitez une chair très cuite).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.