Saumon ultra rapide
🛒 Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 pavés de saumon sans peau de 120 g pièce environ
- feuille de basilic (ou autre herbe)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante.
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2
Dans un plat allant au four, déposer les tomates coupées en 2, côté peau au fond du plat. Choisir un plat pas trop grand afin que les tomates le remplissent.
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3
Saler copieusement les tomates.
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4
Hacher le basilic grossièrement au couteau et le disposer sur les tomates.
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5
Arroser d'huile d'olive.
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6
Poser les pavés de saumon sur les tomates. Saler à nouveau.
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7
Enfourner sans couvrir pendant 12 min très précisément (moins si vos pavés ne sont pas très épais).
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8
Au sortir du four ajouter la crème dans le plat chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.