Saumonette à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 10 cl fromage blanc ou de crème fraîche
- 1 paquet de lardons
- beurre
- huile d'olive
- poivre
- 600 g saumonette tranchée en 4 morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer,à la poêle, les tranches de poisson, dans un mélange huile-beurre fondu (1 cuillère à soupe de chaque).
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2
Laisser cuire à feu moyen, 5 min environ, en retournant les tranches à mi-cuisson.
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3
Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une sauteuse, ajouter la moutarde et le fromage blanc et réchauffer à feu doux.
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4
Dans le plat de service enrober le poisson avec la sauce et servir.
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5
On peut accompagner de riz ou de pommes de terre à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.