Saumonette aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 1 poivron
- huile
- curry ou piment en poudre
- poivre
- 1 kg saumonette
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et coupez les légumes en morceaux. Hachez les oignons et l'ail.
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2
Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Jetez-y les oignons et échalotes et laissez suer quelques minutes. Ajoutez les autres légumes, salez, poivrez et saupoudrez de curry ou piment.
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3
Mouillez d'un verre d'eau ou de vin, et laissez mijoter 30 min.
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4
Coupez la saumonette en gros tronçons, salez et poivrez-les, puis posez-les sur les légumes. Laissez cuire 8 à 10 min et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.