Saumonette mijotée au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 75 g beurre
- poivre
- 1.2 kg saumonette
- 1.2 kg pomme de terre
- 40 cl vin blanc
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et émincez les oignons. Pilez l'ail.
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2
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez le poisson en gros tronçons. Salez et poivrez-les.
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3
Faites fondre la moitié du beurre. Faites-y dorer les oignons. Ajoutez les morceaux de saumonette, l'ail, le bouquet garni. Couvrez avec les pommes de terre, et des petits morceaux de beurre.
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4
Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.
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5
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.