Sauté d'agneau au curry
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 cuillère à café curry
- poivre
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- 1.5 kg épaule d'agneau (ou de palette) coupé en morceaux par le boucher
- 2 ail
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper en rondelle les carottes, hacher l'oignon.
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2
Faire dorer la viande, préalablement salée et poivrée, dans un peu de beurre.
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3
Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail, saupoudrer de curry et mélanger, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.
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4
Ajouter 1/2 l d'eau, le bouquet garni et la tablette, remuer et laisser cuire 55 mn à feu doux.
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5
Au moment de servir, ôter l'ail et le bouquet garni.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.