Sauté d’agneau façon tajine aux abricots, châtaignes et pruneaux

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe miel
• huile d'olive
• 600 g sauté d'agneau
• 1 oignon rouge
• 1 gousse ail
• 400 ml bouillon de volaille
• 100 g abricot sec
• 100 g pruneau
• 100 g châtaignes
• 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
• 0.5 cuillère à café curcuma
• 0.5 cuillère à café gingembre moulu
• 50 g amandes effilées
• 1 petit bouquet de coriandre
• semoule
• sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux de sauté d’agneau.

2. 2

   Retourner régulièrement pendant 8 minutes environ puis réserver dans un plat au chaud.

3. 3

   Dans la même poêle non rincée, faire revenir l’ail et l’oignon rouge préalablement émincés, ainsi que le miel. Ajouter la cannelle, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.

4. 4

   Porter la préparation à ébullition puis ajouter les abricots, les pruneaux et les châtaignes. Faire cuire 15 minutes. Ajouter les morceaux d’agneau cuits et prolonger la cuisson de 15 minutes.

5. 5

   Au moment de servir, faire torréfier les amandes effilées quelques secondes dans une poêle bien chaude et parsemer-les sur le tajine avec la coriandre ciselée.

❓ Questions fréquentes

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