Sauté de biche Stroganoff
🛒 Ingrédients
- 25 cl cognac
- thym
- 5 branches persil
- 2 cuillères à soupe farine
- 900 g sauté de veau de biche
- 500 g girolles
- 2 cuillères à soupe échalote hachées
- 1 l vin blanc sec
- laurier
- poivre en grains
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 2 cuillères à café paprika
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner la viande de biche pendant 6 heures, avec le vin blanc, le cognac, une feuille de laurier, une branche de thym, le persil, 10 grains de poivre.
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2
Egoutter la viande, faire bouillir la marinade, la passer pour enlever les aromates et réserver.
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3
Faire revenir les morceaux de viande dans une sauteuse beurre, ajouter les échalotes, la farine, le concentré de tomates, la marinade.
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4
Rajouter un peu d'eau jusqu'à recouvrir la viande.
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5
Laisser mijoter pendant 2 heures, puis retirer la viande, faire réduire la sauce, ajouter le paprika, la crème, les minis girolles.
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6
Servir bien chaud accompagné de spätzles, de riz, ou de galettes de pomme de terre suivant les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.