Sauté de bœuf à la basquaise
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 pavés de bœuf Charal
- 2 poivrons rouges
- 600 g tomate
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 1 poignée olives vertes dénoyautée
- 1 bouquet garni
- 12.5 cl vin blanc
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver et épépiner les poivrons. Laver les tomates et les couper en quartiers. Éplucher et émincer finement l’ail et les oignons. Détailler les pavés de bœuf Charal en morceaux.
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2
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Y faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons. Laisser mijoter 15 minutes.
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3
Ajouter les morceaux de bœuf et remuer pour qu’ils cuisent uniformément. Saler et poivrer.
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4
Ajouter le bouquet garni, les olives et couvrir de vin blanc. Laisser mijoter 30 minutes.
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5
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.