Sauté de boeuf aux légumes croquants
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 0.5 poivron vert
- 0.5 poivron rouge
- 1 sachet champignon noir déséchés
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- purée de piment
- 450 g boeuf rumsteack (ou autre morceau de boeuf tendre)
- 2 gousses ail
- 200 g germes de soja fraiches
- sauce soja
- Pour l'accompagnement :
- nouilles chinoises aux oeufs ou au riz
👨🍳 Préparation
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1
Pour la préparation des ingrédients :
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2
Les champignons noirs :
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3
Faire tremper vos champignons noirs (comme indiqué sur l'emballage). Couper les en lamelles (pas trop fins pour conserver le goût).
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4
Les carottes et poivrons :
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Couper les en julienne.
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6
Les oignons et l'ail :
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Couper les oignons en lamelle et l'ail en petit dés.
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Les pousses de soja :
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9
Rincer vos pousses de soja. Si vous utilisez des pousses de mojo en conserve bien les assécher dans du papier absorbant après les avoir bien rincés.
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Le boeuf :
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Trancher les morceaux de bœuf environ 1 cm de large et 4-5 cm de longs.
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La cuisson :
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Dans votre wok ou à défaut dans votre sauteuse, faîtes chauffer vos 2 cuillères à soupe d'huile.
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Faire sauter l'oignon, l'ail puis les carottes et les poivrons.
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Veiller à ce que les légumes restent croquants (ne pas couvrir).
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Ajouter 2 cas de sauce soja.
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Faire sauter les morceaux de boeuf.
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Assaisonner et ajouter de la purée de piment selon votre goût en général 1 à 2 cm d'un dos de cuillère à café.
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Quand votre boeuf est cuit, ajouter les pousses de soja faire sauter en aller retour et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.