sauté de dinde à l'abricot

🛒 Ingrédients

• 3 oignons moyens
• 40 g beurre
• 10 cl tomate
• 1 cuillère à café sucre
• 2 feuilles laurier
• 400 g abricot très mûrs (ou en boîte)
• 0.5 cuillère à soupe farine
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
• poivre noir
• 2 brins aneth et de persil plat
• 800 g blanc de dinde
• 15 cl vin blanc sec (ou de bouillon additionné d'1 cuillère à soupe de jus de citron)
• 1 cuillère à café paprika doux
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse ail

👨‍🍳 Préparation

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   1) Coupez les blancs de dindes en cubes de 3 cm de côté. Pelez les oignons et coupez-les en petits dès. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et mettez la viande à dorer de toutes parts sur feu vif, puis transférez dans une sauteuse.

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   2) Dans une poêle, faites fondre les oignons dans le beure sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mouillez avec le jus de tomate et le vin et portez à ebullition. Incorporez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel, le laurier, le paprika et la cannelle. Arrosez la viande de cette sauce et laissez mijoter 30 mn à couvert.

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   3) Lavez les abricots, coupez les en deux, dénoyautez-les et faites les pocher 15 mn sur feu doux dans 15 cl d'eau. Égouttez les dans une passoire en recueillant le jus.

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   4) Faites chauffer le reste de beurre dans une casserole. Jettez la farine en pluie, mouillez avec le jus d'abricots et le vinaigre en remuant et portez à ébullition. Versez cette sauce sur la viande avec les abricots.

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   5) Pelez l'ail et pressez-le au-dessus du plat. Rectifiez l'asaisonnement et laissez encore mijoter doucement 10 mn à couvert. lavez les herbes, hachez-les et parsemez-en le plat.

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   Servez avec du riz.

❓ Questions fréquentes

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