Sauté de dinde à la dijonnaise
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon ou à l'ancienne
- 25 g beurre
- 50 g lardons
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 kg sauté de veau de dinde coupé en morceaux
- 15 cl vin blanc
- 100 g champignons de Paris émincés
- 7 cl sirop de cassis
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faites cuire à couvert 1 kg de sauté de dinde avec un 25 cl d'eau, un verre de vin blanc et une cuillère à soupe de moutarde pendant 20 minutes.
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2
Égouttez la viande et filtrez le bouillon.
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3
Dans la même cocotte, faites revenir le sauté avec 25 g de beurre et 50 g de lardons pendant 5 min.
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4
Ajoutez une cuillère à soupe de farine, 100 g de champignons de Paris émincés, 1/2 verre de crème de cassis et le bouillon.
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5
Salez, poivrez, et poursuivez la cuisson 20 min jusqu'à épaississement de la sauce.
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6
Servez avec des carottes coupées en morceaux et du riz - Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.