Sauté de dinde à la moutarde et aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 600 g dinde (filet ou escalope)
- 200 g châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe huile
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper la dinde en morceaux. Émincer l’oignon et égoutter les châtaignes.
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2
Faire revenir la dinde et l’oignon 3 minutes en mode Rissoler avec un peu d’huile.
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3
Passer en mode Mijoter avec mélange automatique, ajouter la moutarde, la crème, les châtaignes, saler et poivrer.
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4
Laisser mijoter 20 minutes. Servir avec du riz, une purée ou des pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.