Sauté de dinde aux cèpes
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 2 cuillères à café piment doux
- huile /beurre
- 800 g dinde
- 250 g cèpes surgelés
- 2 échalotes
- basilic
- 3 cuillères à café paprika
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les échalotes.
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2
Couper la dinde en morceaux de 3 cm environ et les carottes en rondelles.
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3
Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et l'huile et y faire revenir les échalotes et la dinde.
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4
Puis, ajouter les carottes, le basilic, les épices et les cèpes.
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5
Faire revenir le tout environ 5 minutes.
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6
Puis, ajouter un fond d'eau dans la cocotte et la fermer sur position 1.
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7
Au sifflement, faire cuire 7 minutes.
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8
A découvert, faire cuire à feu vif pour évaporer l'eau (mais pas complètement) et ajouter la crème liquide.
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9
Continuer la cuisson 2 à 3 minutes et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.