Sauté de porc à l'anis étoilé et petits légumes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 anis
- 3 carottes
- persil
- poivre de széchuan
- 2 fond de veau
- 1 kg échine de porc
- 2 échalotes
- 4 gousses ail
- 10 pruneaux dénoyautés
- 1 petite boîte de champignon cuisinés à la crème fraîche et au cidre
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en gros cubes.
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2
Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive.
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3
Faire dorer la viande. Hacher menu l'ail, les échalotes et l'oignon. Les ajouter à la viande. Couper les carottes en rondelles et les ajouter avec les champignons et les pruneaux.
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4
Ajouter le persil et l'anis étoilé. Puis un verre d'eau avec deux cuillérées de fond de veau. Laisser mijoter 1h.
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5
Assaisonner avec du sel et du poivre.
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6
Plus le sauté mijote meilleur il est.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.