Sauté de porc à l'estragon
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe moutarde
- poivre
- huile d'olive
- 1 kg sauté de porc
- 2 gousses ail
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe estragon ciselé
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Enrober les morceaux de sauté de porc de farine.
-
2
Les faire revenir dans une cocotte à l'huile d'olive.
-
3
Pendant ce temps là, ciseler les gousses d'ail.
-
4
Quand le sauté de porc est bien doré, déglacer la cocotte avec le jus du citron.
-
5
Remettre la viande dans la cocotte en y ajoutant l'ail.
-
6
Ajouter la moutarde, l'estragon et bien mélanger le tout.
-
7
Saler, poivrer, ajouter de l'eau à mi-hauteur, puis laisser cuire à couvert pendant 1 heure.
-
8
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.