Sauté de porc à la choucroute de rave
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 kg sauté de porc
- 1 kg choucroute de rave
- 0.5 l vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe saindoux ou huile
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir la choucroute de rave si elle est trop salée pendant 5 à 10 min.
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2
Dans le saindoux, faire revenir les oignons émincés puis le sauté de porc.
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3
Ajouter la moutarde et laisser revenir 5 minutes puis réserver.
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4
Remettre un peu d'huile ou graisse dans la première casserole, chauffer puis déposer une moitié de choucroute, le sauté de porc puis la deuxième moitié de choucroute, arroser de vin blanc, ajouter le bouquet garni.
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5
Couvrir et laisser cuire à feu doux (à 3 sur plaque électrique) pendant 1h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.