Sauté de porc à la crème de moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 3 carottes
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe moutarde (à l'ancienne de préférence)
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 kg sauté de porc
- 25 cl vin blanc
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de sauté de porc avec l'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons, puis faites les revenir dans la cocotte minute.
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3
Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter l'eau et le vin blanc, puis le sauté de porc.
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4
Refermer la cocotte et laisser cuire 25 min a partir du moment où la vapeur s'échappe.
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5
Retirer le sauté de porc de la cocotte puis ajouter la moutarde et la crème épaisse. Bien mélanger le tout.
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6
Ajouter doucement la faine et remuer pour faire épaissir la sauce.
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7
Remettre le sauté de porc et couvrir 5 min pour que la viande s'imprègne de la sauce.
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8
Servir avec des pommes de terres sautées ou des pâtes fraîches. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.