Sauté de porc à la moutarde et au cidre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon ou deux petits
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 6 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 6 carottes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pot crème fraîche épaisse
- 1 kg porc
- 30 cl cidre brut
- 1 pincée herbes de Provence
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la pointe de porc en gros cubes.
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2
Faites revenir vos oignons émincés dans de l'huile d'olive, puis réservez les. (Utilisez une sauteuse)
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3
Faites saisir, dans cette même huile d'olive, les morceaux de pointe de porc, afin de les colorer.
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4
Déglacez votre sauteuse au cidre, et laissez réduire.
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5
Ajoutez la moutarde, puis faites cuire quelques minutes en remuant.
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6
Ajoutez vos carottes,des herbes de Provence, puis recouvrez d'eau avec le bouillon de volaille.
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7
Laissez cuire à couvert, environ 35 à 40 minutes.
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8
Ajoutez un peu de curcuma pour relever la sauce et apporter en couleur.
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9
Ajouter la crème fraiche, et remuez. Laisser mijoter un peu la viande dans la sauce à feu doux afin de la garder au chaud et la laisser se détendre.
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10
Servez avec de la semoule, c'est un délice !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.