sauté de porc à la portugaise
🛒 Ingrédients
- 20 cl porto rouge
- 200 g lardons fumés
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- 1 oignon
- poivre
- 1 kg sauté de porc
- 100 g olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe paprika
- 20 g concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et émincez l'oignon.
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2
Mettez le dans une marmite avec le beurre et l'huile et faites cuire 10 minutes.
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3
Retirez le, mettez les morceaux de porc à la place et faites les dorer en remuant.
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4
Salez légèrement, poivrez.
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5
Versez le porto avec 15 cl d'eau, remettez l'oignon, ajoutez les lardons et les olives noires, versez le concentré de tomates et le paprika, mélangez et faites cuire 1 heure 15 environ.
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6
Servez accompagné de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.