Sauté de porc au caramel
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe vinaigre de vin
- 20 ml fond de veau
- 1 morceau gingembre frais
- 1 feuille laurier
- beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 500 g viande hachée
👨🍳 Préparation
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1
Couper le porc en petits morceaux et la faire revenir au beurre.
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2
Après les avoir bien colorés, hors du feu ajouter la farine et mélanger pour enrober la viande et faire revenir à nouveau.
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3
Débarrasser la poêle proprement et y faire un caramel avec le vinaigre de vin.
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4
Faire caraméliser les morceaux de porc et ajouter le gingembre haché finement.
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5
Ajouter le fond de veau, faire mijoter à couvert pour laisser infusé le gingembre et ajouter la feuille de laurier.
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6
Servir avec du riz parfumé ou riz cantonnais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.