Sauté de porc au cidre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- 600 g échine de porc
- 1 bouteille de cidre brut
- fond de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Découpez l'échine de porc en cubes d'environ 5-6 centimètres de côté.
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2
Mettez-les à dorer dans une cocotte avec un peu de matière grasse.
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3
Otez la viande de la cocotte, rajoutez de la matière grasse et faites dorer les oignons émincés.
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4
Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien. mouillez avec la bouteille de cidre.
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5
Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ. Salez et poivrez.
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6
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez l'épaissir en y délayant 2 cuillères à café de fonds de volaille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.