Sauté de Porc au curry et légumes
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 1 poivron jaune (ou rouge à defaut)
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe curry jaune
- poivre
- huile
- 1 kg échine de porc
- 8 pommes de terre fermes
- 2 patates douces
- 2 gousses ail
- 1 petit piment
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le porc en dés (gros dés de 3x3cm mini).
-
2
L'échine c'est le mieux, sinon, vous pouvez prendre de la palette ou du filet mignon (plus cher !).
-
3
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles larges...on fait pas des chips !
-
4
Idem pour les patates douces, mais tronçonnez-les en petits dés.
-
5
Coupez les tomates en dés, émincez les oignons, pressez l'ail, et coupez les poivrons en fines lanières.
-
6
On attaque :
-
7
Dans le wok, versez 1 cuillère à soupe d'huile, faites chauffer à fond et jetez-y le porc.
-
8
Retournez plusieurs fois, de façon à ce qu'il rejette de la graisse et dore légèrement.
-
9
Ajoutez les oignons, remuez, puis le curry et remuez.
-
10
Depuis qu'on a mis le porc dans le wok, on en est à environ 10 min.
-
11
Jetez le reste ! NON ! Pas par la fenêtre, dans le wok ! Pffff...
-
12
Donc l'ail, les poivrons et les tomates.
-
13
Allez, on remue, on remue...doucement !
-
14
Réduisez le feu de moitié, salez, poivrez.
-
15
Pn arrive doucemet à 30 min de cuisson, ok : mettez les patates douces et les autres pommes de terre.
-
16
NON on ne remue pas !
-
17
Couvrez et laissez mijoter 1h.
-
18
Oups! J'ai oublié le piment : mettez-le maintenant !!! (avec les patates). Au bout d'1h, dégustez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.