Sauté de porc au curry et ses légumes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe curry
- 2 feuilles laurier
- 6 branches thym
- huile d'olive
- poivre
- 1 kg sauté de porc
- 6 pommes de terre
- 3 gousses ail
- 1 citron
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Pour commencer, préparer une marinade à partir du jus de citron, de l'ail finement coupé et écrasé, et d'une cuillère à soupe de curry. Saler et poivrer.
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2
Laisser mariner la viande dans cette préparation pendant 30 min environ.
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3
Préparer un bouillon de volaille (1 cube pour 30 cl d'eau) dans une casserole à part.
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4
Eplucher les pommes de terre, laver les courgettes et les aubergines, puis découper le tout en gros dés de même taille.
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5
Dans un fait-tout suffisamment grand, verser un trait d'huile d'olive et faire chauffer à feu vif.
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6
Faire revenir la viande préalablement égouttée (réserver la marinade) à feu fort pendant 5 min.
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7
Ensuite, ajouter les légumes et faire revenir à feu fort pendant 5 min également. Y ajouter 3 cuillères à soupe de curry.
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8
Puis, ajouter le bouillon à la marinade et mélanger cette préparation à la viande et aux légumes.
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9
Enfin, ajouter le laurier et le thym, saler et poivrer à votre convenance.
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10
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.