Sauté de porc au miel
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- thym pour l'assaisonnement
- 800 g porc
- 10 pommes de terre
- 50 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Pelez vos pommes de terres et coupez-les en cubes d'environ 2/3cm. Mettez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute à cuire pendant 10 minutes après la mise sous pression. (Si vous n'avez pas de cocotte minute, faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d'eau pendant au moins 35 min ou bien au cuit vapeur !)
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2
Pendant ce temps, préparez votre oignon : pelez-le et coupez-le finement. Sortez vos pommes de terre de la cocotte, vider l'eau. Faites revenir votre oignon à feu moyen avec un peu de beurre (10 g environ) et 1 cuillère à soupe de miel (pour donner une jolie couleur dorée).
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3
Préparez votre porc : dégraissez-le et coupez-le en cubes de 3 cm environ. Ajoutez le porc à l'oignon et faites le saisir pour que l’extérieur des morceaux soient cuits, 10 bonnes minutes. Mélangez bien. Salez, poivrez, parsemez de thym.
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4
Ajoutez le miel restant, le vin blanc, la farine. Ajoutez les pommes de terre à la viande puis un verre d'eau et mélangez. N'hésitez pas à goûter le jus pour ajuster l’assaisonnement.
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5
Laissez mijoter à feu moyen (6 pour une plaque à induction) pendant 30 min en mélangeant régulièrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.