Sauté de porc au miel et au Ras el Hanout

🛒 Ingrédients

• 1 carotte
• 1 oignon
• persil (environ 1/2 verre à moutarde)
• miel liquide genre mille fleurs (pas de miel au goût typé genre acacia)
• Ras el Hanout (épice très utilisée dans la cuisine maghrébine)
• poivre
• 600 g sauté de porc
• 1 morceau céleri (un peu moins gros que la carotte)
• riz thaï

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper carottes, céleri et oignon en petits morceaux. Hachez le persil.

2. 2

   Dans une cocotte, faire saisir à feu vif le sauté de porc dans un mélange d’huile d’olive et de beurre.

3. 3

   Quand les morceaux sont brunis sur toutes les faces baissez la cuisson à feu moyen, saupoudrez-les copieusement de ras el Hanout et continuer à faire revenir quelques minutes en mélangeant bien les morceaux.

4. 4

   Retirer les morceaux de viande et faire blondir les oignons avec la carotte et le céleri (au besoin rajouter un peu de beurre).

5. 5

   Baisser la cuisson à feu doux, remettre la viande, assaisonner (sel, poivre) et bien mélanger.

6. 6

   Faire couler sur la viande une généreuse cuillère à soupe de miel afin que chaque morceau en soit couvert. Parsemer l’ensemble avec le persil et laisser cuire 5 min sans remuer afin que la viande s’imprègne du miel.

7. 7

   Mélanger, couvrir la cocotte puis laissez cuire toujours à feu très doux pendant environ une heure en remuant tous les quarts d’heure les morceaux de viande.

8. 8

   Faire cuire le riz thaï «al dente». L’égoutter, puis le plonger dans de l’eau très froide pour le rincer en lui faisant subir un choc thermique. Le réserver, le passer 3 mn au micro-onde avant de servir (cette méthode donne un riz totalement décollé et très léger).

❓ Questions fréquentes

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