Sauté de porc au paprika, lardons et champignons
🛒 Ingrédients
- 10 oignons grelots
- 2 feuilles laurier
- 1 oignon
- 200 ml fond de veau
- 200 g lardons fumés
- poivre
- 1.8 kg porc
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc
- 50 g canard
- 150 g champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe paprika
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les lardons, les champignons dans la graisse.
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2
Ajouter l'ail et le paprika.
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3
Couper la viande en morceaux pas trop gros, la mettre dans la cocotte et la faire dorer.
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4
Ajouter les 200 ml de fond de veau et le verre de vin blanc.
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5
Remuer et fermer la cocotte, laisser mijoter 1 h20 à feu moyen.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.