Sauté de porc aux marrons facon blanquette
🛒 Ingrédients
- 400 g carotte
- 2 oignons
- 15 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- huile d'olive
- 1 kg sauté de porc
- 400 g marrons (j'ai utilisé les marrons cuits en bocaux sous vide)
- 60 cl bouillon de poule
- 15 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et la viande dans un peu d'huile d'olive.
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2
Quand la viande est dorée, ajouter le bouillon jusqu'à recouvrir la viande.
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3
Ajouter les carottes coupées en rondelle. Laisser mijoter une bonne heure à feu doux.
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4
Retirer la viande et les carottes et récupérer le bouillon. Dans la cocotte, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux. Ensuite, ajouter petit à petit le bouillon en fouettant. Remettre la viande et les carottes dans la cocotte et ajouter les marrons.
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5
Laisser cuire 5 minutes, retirer la cocotte du feu et verser la crème fraîche pour faire une sauce onctueuse. Servez immédiatement
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.