Sauté de porc aux olives
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 oignon
- 1 noix de beurre ou margarine
- poivre
- 800 g échine de porc
- 1 bocal d' olives vertes
- 1 cuillère à soupe fécule
- 1 branche laurier
👨🍳 Préparation
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1
Couper le porc en gros dés et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
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2
Lorsqu'il commence à colorer, ajouter l'oignon émincé. Laisser encore rissoler et baisser le feu en ajoutant une grosse noix de beurre, sel, poivre et laurier. Mouiller copieusement avec de l'eau. Laisser mijoter une grosse demi-heure.
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3
Sortir les morceaux de porc et mettre un coup de mixeur dans la sauce afin de hacher très finement les oignons (sauf à ce que vous préfériez trouver les morceaux).
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4
Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter les olives et une cuillère à soupe de fécule délayée préalablement dans de l'eau froide.
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5
Laisser à nouveau mijoter à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.