Sauté de porc curry, lait de coco et ananas
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 3 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe curry de Madras
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1.2 kg sauté de porc
- 300 g concentré de tomates
- 20 cl eau
- 40 cl lait de coco
- 300 g ananas en conserve
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la viande en cubes, salez-la et faites la colorer à l'huile dans une sauteuse.
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2
Ajoutez les oignons, et colorez-les avant d'ajouter le concentré de tomates, le curry, l'eau, la crème fraîche, le sel et le poivre.
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3
Laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
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4
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les ananas coupés en morceaux et le lait de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.