Sauté de porc épicé
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil haché
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 pincée muscade rapée
- 1 kg sauté de porc
- 1 bouteille de vin blanc
- 3 gousses ail
- 3 échalotes hachées
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris
- 2 cuillères de graines de coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte (en fonte, de préférence), verser le vin.
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2
Dans une poêle huilée, faire dorer les morceaux de viande. Puis, les enlever et les mettre de côté.
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3
Faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter le persil et la farine, et lier cette preparation avec le jus des champignons.
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4
Délailler cette préparation au vin dans la cocotte, ajouter la viande ainsi que les champignons, la coriandre et la muscade. Saler et poivrer.
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5
Laisser cuire à feu doux, pendant une bonne heure.
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6
Acompagner ce plat de tagliatelles fraîches, ou de pommes de terre bouillies. Bon appétit!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.