Sauté de porc et riz à l’ananas (Thaïlande)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 2 pincées sucre
- 500 g porc
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 150 g riz thaï
- 400 g ananas
- 50 g arachide décortiquées
- 1 échalote
- 30 cl lait de coco
- 0.5 cuillère à soupe graines de coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le filet de porc en très fines lamelles. Disposez-les dans un plat. Ajoutez la sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile, l’ail pelé et pressé. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
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2
Dans une poêle, faites légèrement dorer les cacahuètes et les graines de coriandre. Réservez-les.
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3
Pelez l’échalote et hachez-la avec la chair d’ananas.
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4
Dans une sauteuse, faites revenir le riz avec 2 cuillères à soupe d’huile, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
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5
Ajoutez le hachis d’ananas, le sucre, le lait de coco et 25 ml d’eau. Salez, assaisonnez de povre de Cayenne. Couvrez et laissez mijoter 25 mn.
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6
Deux minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les cacahuètes et les graines de coriandre.
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7
Faites dorer les lamelles de porc sur feu vif, en mélangeant.
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8
Répartissez le riz et la viande dans des bols et servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.